Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороший кухонний посуд з Індії, Італії і інших країн?

0
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Сьогодні на кухні використовується посуд, виготовлений з різних матеріалів. Зустрічаються предмети з сировини останнього покоління, а також продукція, що знаходиться в експлуатації людиною вже не одне століття. До останньої категорії необхідно віднести посуд з міді.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Особливості

Якість і зовнішній вигляд кухонного посуду, яка активно використовується в побуті або ж служить предметом декору в приміщенні, мають величезне значення для кожної господині. Подібне ставлення до таких предметів у житло зумовлює особливий підхід до вибору виробів, зокрема, до матеріалу, з якого буде виготовлений посуд. Оскільки від особливостей сировини багато в чому залежить зовнішній вигляд і довговічність придбаних предметів побуту.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Коли якість стає головним аспектом у процесі підбору, металевий посуд буде займати лідируючі позиції, особливо мідна.

Обумовлено це тим, що сплав чудово піддається обробці, а це дозволяє майстрам виготовляти мідний посуд будь-яких форм і розмірів. До того ж мідні предмети вдало впишуться в будь-який інтер’єр кухні в житловому приміщенні чи у громадському закладі. Начиння з міді може бути декількох відтінків. Сьогодні поширені наступні колірні варіації:

  • рожева і червона посуд, яка однаково добре підійде для щоденного використання і декорування приміщення;
  • жовта і помаранчева продукція, що імітує вироби «під старовину».

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Подібне колірне різноманіття затребувана багатьма дизайнерами інтер’єрів, а також кухарями, для яких важливо гармонійне поєднання посуду із зовнішнім оформленням робочої зони на кухні. Ще однією особливістю мідних виробів є їх привабливий вигляд навіть за умови найпростіших форм і відсутності додаткового декору. Завдяки таким якостям, для багатьох поціновувачів красивих речей цілком виправдана дорожнеча кухонного посуду з міді. Сьогодні виробники пропонують кухарям і господиням не тільки каструлі з цього металу, оскільки в продажу присутні мідні фондюшниці, сотейники і турки, а також чайники, сковороди і багато іншого.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

На думку більшості цінителів ароматних кавових напоїв, саме в мідній турці вдасться приготувати самий хороший кави.

Особливими смаковими якостями наділяються десерти і пікантні соуси. Як показує практика, більшу частину «примхливих» в обробці продуктів виходить приготувати в каструлях і сковородах з міді. У посуді з цього металу утворюються найніжніші і пишні збиті білки.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Як-небудь обмежень на використання тих або інших інгредієнтів і продуктів з мідним начинням не виділяється, оскільки сучасні вироби всередині мають спеціальне покриття з нержавіючої сталі або лудженого олова, також виробники використовують в роботі нікель. Така специфіка виготовлення обумовлена особливостями міді вступати в реакцію з кислою і слабокислою середовищем, що загрожує утворенням шкідливих для здоров’я людини сполук.

Крім шкоди для організму, така їжа може змінити свої органолептичні якості не в кращу сторону.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Враховуючи індивідуальні властивості міді, також варто відзначити, що при безпосередньому контакті металу з продуктами на великій температурі їжа втрачає велику частину аскорбінової кислоти, тому покриття з іншого сплаву всередині є обов’язковим для збереження користі. Також під впливом підвищеної вологості метал окислюється, що призводить до утворення патини.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Цей момент слід враховувати при догляді за посудом.

Переваги і недоліки

Оскільки використання мідної посуду на кухні затребуване у багатьох країнах, крім того, начиння з жовтого і червоного металу для приготування їжі застосовується в побуті вже не одне століття, кухарями і господинями відзначаються плюси і мінуси таких виробів. Так, до переваг посуду з міді слід віднести наступні.

  • Сировина виділяється підвищеною чутливістю до температурних значень. Відзначається, що теплопровідність металу в 2 рази перевищує аналогічні показники алюмінію, а також у 10 разів більше, ніж у нержавійки. Такі характеристики зумовлюють його швидкий нагрів, при необхідності – охолодження. Тому в якості основного плюса варто виділити можливість контролювати всі етапи приготування страви в мідних ємностях.
  • Тепловіддача міді виключає пригорання їжі в процесі термообробки, також можна бути впевненими, що страва буде піддано рівномірному впливу температур з усіх боків.
  • Металу властиві антибактеріальні властивості. Так, використання мідної посуду знижує ймовірність зараження шкідливими мікробами, включаючи сальмонельоз та кишкову паличку.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Серед недоліків подібних виробів для приготування їжі варто виділити такі.

  • Посуд без оброблених внутрішніх поверхонь може бути шкідлива для здоров’я людини. Особливо це стосується вивільнення вільних радикалів при взаємодії з вітаміном С.
  • Також серед мінусів необхідно виділити погану стійкість металу до високої вологості повітря. У світлі постійного контакту з вологою вироби з цього металу можуть покриватися зеленим нальотом, який негативно позначиться на зовнішніх характеристиках виробів, крім цього, зробить вживання та приготування їжі в ній неможливим.
  • До недоліків посуду з міді потрібно віднести її високу вартість у порівнянні з аналогічною продукцією з нержавіючої сталі та інших сплавів.
Що стосується безпосередньої шкоди, то кухонне начиння з міді буде представляти загрозу для здоров’я людини тільки в тому випадку, якщо він страждає алкогольною залежністю або мають захворювання печінки.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Обумовлено це поганий дещо зменшеним виведенням металу з організму, внаслідок чого може виникнути серйозне отруєння.

Популярні бренди

У світлі затребуваності подібних виробів для декору і побутової експлуатації, виготовленням виробів з міді займається безліч компаній. Серед найбільш популярних вітчизняних і зарубіжних торгових марок можна відзначити наступні.

  • De Buyer. Французька компанія, яка спеціалізується на виробництві товарів для кухні. Сьогодні продукція з міді, виготовлена у Франції, імпортується по всьому світу. Основною її перевагою вважається висока якість, а також впровадження у виробництво нових розробок, позитивно позначаються на приготуванні їжі.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
  • TM MACO. Не менш популярна компанія, яка виробляє мідний посуд. Продукція даного виробника хороша своєю доступною вартістю, у світлі чого затребувана не тільки серед домогосподарок, які цінують гарні сотейники, каструлі і сковороди, але і серед власників ресторанів і кафе.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
  • Supra. До складу цього великого концерну входить стара сімейна фабрика, яка досить давно займається випуском мідного посуду. Саме тому вироби від японського бренду виділяються своїм дизайном, великим асортиментним рядом, а також збереженням багатовікових традицій виробництва.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
  • TVS. Італія не залишилася сторони в плані виготовлення мідних виробів для роботи на кухні. Сьогодні вироби торгової марки успішно реалізуються по всьому світу, Росія не стала винятком. Шанувальники гарної посуду від італійського виробника зможуть знайти її на полицях найбільших гіпермаркетів країни.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
  • Basilico. Затребуваний бренд, продукція якого знаходиться в середньому ціновому сегменті, але виділяється перевіреним якістю.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
  • Bioflon. Компанія, утворена в Португалії, сьогодні її продукція успішно реалізується на російському ринку. Мідний посуд даного виробника підходить для будь-якої кухні і плити, у світлі свого дизайну використовується для оформлення інтер’єрів елітних кафе.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
  • Ruffoni. Італійський бренд, що займається виготовленням та реалізацією кухонного посуду з міді. В асортименті компанії присутні вироби, які можна використовувати як предмети декору в ресторанах, а також в якості посуду для приготування їжі. Всі вироби проходять контроль якості, тому абсолютно безпечні для здоров’я людини.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Крім перерахованих вище торгових марок, виготовленням виробів з міді займаються азіатські, індійські і турецькі компанії, які пропонують споживачам продукцію елітного класу, а також варіанти, які мають бюджетну вартість.

Як вибрати?

Незалежно від того, буде посуд використовуватися за прямим призначенням або ж в якості предмета інтер’єру, при покупці варто дотримуватися наступних рекомендацій.

  • Мідні вироби варто купувати лише у перевірених виробників. В даному випадку не варто гнатися за дешевими товарами, оскільки така вартість, швидше за все, обумовлена використанням у процесі виробництва низькоякісної сировини. Зазвичай дешеві каструлі, турки та іншу начиння роблять не з міді, а із сплавів невідомого походження, що може бути при використанні загрожує серйозними проблемами.
  • Часто під виглядом мідного посуду недобросовісні реалізатори пропонують товар з мідним напиленням. Щоб відрізнити один виріб від іншого, варто його трохи подряпати, щоб переконатися в цілісності використаного металу.
  • Карбовані або ковані вироби будуть перебувати в експлуатації набагато довше.
  • Мідь у кілька разів важче нержавіючої сталі та інших сплавів, тому вподобану посуд можна перевірити, просто взявши в руки.
  • На ринку лідируючі позиції щодо якості посуду займають торгові марки з Італії, Ірану та Індії.
  • Внутрішнє покриття необхідно підбирати з розрахунку подальшого використання посуду. Так, для смаження краще підійде сталь або нікель, для варіння – олово. В цілому посуд з міді універсальна, але можуть бути деякі обмеження в плані використання з різними типами варильної поверхні, наприклад, з індукційними плитами.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Зберігання та догляд

Для виробів з міді умови, в яких вони будуть надалі експлуатуватися і зберігатися, зумовлять їх експлуатаційний ресурс.

Необережне або неграмотне звернення загрожує утворенням на поверхні металу подряпин, нальоту або патини.

Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?
Мідний посуд (29 фото): шкода і користь виробів з міді. Чим хороша кухонна посуд з Індії, Італії і інших країн?

Використовувати посуд з нальотом небезпечно. Тому господиням і поварам, що мають у своєму арсеналі такий інвентар для приготування їжі, слід дотримуватися основних рекомендацій по догляду.

  • Незалежно від розмірів виробів і ступеня їх забруднення, мити їх потрібно тільки вручну, без використання агресивних хімічних складів і посудомийних машин. Також заборонено в процесі чищення використовувати хлор та сполуки на основі кислих середовищ.
  • Для догляду за мідними виробами правильніше буде використовувати борошно і сіль, які являють собою гарні кошти з очищення поверхонь від різних забруднень. В якості альтернативи сипучим засобів можна виділити томатну пасту, свіжовичавлений лимонний сік. Будь-які абразивні склади і губки застосовувати не можна.
  • Якщо ємність буде сухою, у неї заборонено наливати окріп і просто дуже гарячу рідину.
  • Щоб уникнути псування посуду її не рекомендується ставити на вогонь або в духовку порожню.
  • Всі процеси приготування, вимагають перемішування інгредієнтів в ємності, необхідно проводити дерев’яними ложками, шумовками та іншим інвентарем. Також можна використовувати пристосування з силікону.
  • Для підтримки привабливого зовнішнього вигляду посуду можна обробляти металеву поверхню спеціальною поліроллю, яка має антиокислювальні властивості.

Як чистити мідний посуд, дивіться далі.

Поделиться:

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

*

code